La foraging academy di Wood*ing ha come obbiettivo
la formazione di chef e mixologist

Attraverso i piatti di Wood*ing
avrete modo di accostarvi ad un nuovo mondo.

Non solo ideologie,
ecco i progetti attivi di Wood*ing.

wood*ing – wild food lab è un laboratorio di ricerca e sperimentazione  sull’utilizzo del cibo selvatico per l’alimentazione e la nutrizione umana. Studiamo, raccogliamo, cataloghiamo, analizziamo, e sperimentiamo vegetali selvatici o parti di essi ritenuti commestibili e adatti all’uso umano, il loro utilizzo, l’elaborazione di prodotti, e la loro conservazione. Il cibo selvatico, disponibile nei nostri ecosistemi, è un’importante risorsa alimentare e culturale esistente a impatto quasi nullo sul pianeta.

 

wood*ing, fondato nel 2010 da Valeria Margherita Mosca, è il primo e unico food lab al mondo che lavora esclusivamente sul wild food. Il nostro lavoro è fatto al 60% da ricerca che fluisce poi in diversi canali tra i quali la formazione, professionale con la prima foraging academy inetrnazionale e amatoriale con corsi di cucina selvatica, corsi di foraging, di conservazione e fermentazione degli alimenti, consulenze professionali al settore alimentare e cosmetico, attività divulgative di degustazione legate sia alla gastronomia che alla miscelaizone.

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GLossarIO

Un glossario è una raccolta di termini di un ambito specifico e circoscritto.
In alcuni casi il termine glossario è utilizzato per indicare la raccolta e relativa spiegazione dei termini desueti o specialistici utilizzati in un libro.

Wood*ing…in sintesi

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