Un’amico chef qualche tempo fa mi domandò come poter realizzare un biscotto con della betulla, il suo albero preferito. da tempo ormai mi stavo interessando all’uso del legno della corteccia interna di alcuni alberi, polverizzato e tostato, nella composizione degli impasti di pane e dolci in epoche passate. Durante le mie prime ricerche, che ho […]