SIAMO FATTI PER CAMBIARE

wood*ing lab x Ikea Italia

#siamofattipercambiare è l’ashtag che ha accompagnato la  cena Ikea presso le fonderie milanesi dell’8 febbraio scorso, dove abbiamo creato e cucinato un menu che fondesse la nostra filosofia di cucina e la ricerca di ingredienti selvatici ad altissimo valore nutrizionale con i prodotti della linea biologica di ikea food.

Il cibo selvatico, disponibile nei nostri ecosistemi, è un’importante risorsa alimentare e culturale esistente a impatto quasi nullo sul pianeta ed è  stato un piacere mixare e abbinare i nostri ingredienti a quelli di un’azienda che, pur soddisfando una richiesta di mercato enorme, pone così tanta attenzione alla sostenibilità in tutti i sensi.

Credo che non solo sia un atto di grande intelligenza , ma anche l’espressione di una vera necessità di questo momento storico , la scelta di ikea di indirizzare il suo grande pubblico verso un atteggiamento più critico e responsabile riguardo le scelte alimentari ..e sono davvero fiera che abbiamo scelta di comunicarlo, in questa occasione, tramite noi  e il nostro lavoro.

Per l’occasione abbiamo creato piatti espressi e genuini, che si avvicinano molto al concetto di un family meal o di una cena fra amici e che, attraverso la semplicità, hanno messo in evidenza gli ingredienti speciali che abbiamo utilizzato:

cocktail a base di kombucha fermentato con te biologico ikea al pino, mezcal, miele fermentato e aceto di fiori

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Mini taco di salmone, cetriolo agrodolce, funghi fermentati, plantago lanceolata e burro piccante

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gelato all’aringa marinata, pane al lichene islandico, insalata di erbe selvatiche e frutta secca

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risotto al camemoro e mirtilli, spuma di blue cheese e terra di radici fermentate

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hot dog di salsiccia di salmone e cereli alle spezie selvatiche, salsa alla resina, alle erbe e senape

DSC_7348_Bsorbetto di te freddo biologico ikea al pino e gemme di abete lattofermentate

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sandwich di biscotto e gelato al te freddo biologico ikea alla betulla, crema bitter ed erbe invernali

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