Menu degustazione 5 giugno 2020

100,00 + IVA

Wood*ing attraverso la ricerca sul cibo selvatico e il suo utilizzo agisce come importante centro non solo di informazione e tutela ambientale ma anche di valorizzazione del “paesaggio commestibile”.

Per questo in alcune dateselezionate apriamo le porte del lab  proponendo un menù degustazione realizzato quasi esclusivamente con alimenti di origine selvatica esplicativo del nostra filosofia di cucina.

I piatti che proponiamo riassumono i principi delle nostre ricerche. Gli alimenti che li compongono sono il risultato di un profondo studio di analisi nutrizionale di alimenti nuovi o poco considerati e del loro relativo utilizzo. Quasi nessuno fra loro viene cucinato veramente. Si tratta di cotture lente che avvengono durante i mesi tramite processi fermentativi o i più disparati metodi conservativi.

Ci ispiriamo alle tradizioni di diverse culture cercando di renderle contemporanee con tecniche innovative. Riconosciamo nello scambio tra i popoli una fonte importante di crescita culturale e funzionale.

Attraverso i piatti proposti avrete modo di accostarvi ad un nuovo mondo esperienziale.

Sicuri di offrirvi una visione unica, diversa e capace di far riflettere nel profondo in merito alle smisurate potenzialità del cibo selvatico e del nostro territorio vi aspettiamo per questo occasione al wooding bar.

Orari0 : 20.30 

obbligo di prenotazione

Per info : shop@wood-ing.org 

12 disponibili

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