GLoSsarIo

Alimurgia

Scienza che studia la possibilità di cibarsi di vegetali selvatici in momenti di caresti o povertà o per scelta o necessità.

Alga

Le alghe (dal latino Algae) afferiscono ad un raggruppamento, non appartenente ad un taxon sistematico, rappresentato da organismi di struttura semplice, autotrofi, unicellulari o pluricellulari, che producono energia chimica per fotosintesi, generando ossigeno e che non presentano una differenziazione in tessuti veri e propri.

Il regno Bacteria, dei batteri (sing. batterio) o eubatteri, comprende microrganismi unicellulari, procarioti, in precedenza chiamati anche schizomiceti, di dimensioni solitamente dell’ordine di pochi micrometri, ma che possono variare da circa 0,2 µm dei micoplasmi fino a 30 µm di alcune spirochete.

FeRmentazioNe

Dal punto di vista strettamente chimico la fermentazione è un processo anaerobico, svolto da numerosi organismi a carico di particolari sostanze chimiche[1] (carboidrati o raramente di amminoacidi) per la produzione di energia necessaria alla loro sopravvivenza.

FoRagiNG

Attività di esplorare aree naturali incontaminate alla ricerca di vegetali selvatici o parte di essi, molluschi di mare e terra o insetti adadtti al nutrimento umano.

Funghi

Al regno dei funghi o miceti, dal greco μύκης (mykes), appartiene una categoria di organismi, da unicellulari a complessi, classificati scientificamente da Linneo e inizialmente accorpati alle Piante, poi elevati al rango di regno da Nees nel 1817, che comprende più di 100.000 specie.

GaStroNomia

E’ una parola greca composta da due termini: gastèr e da nomia. Il primo indica lo stomaco o il ventre, il secondo significa norma o regola. Il significato letterale potrebbe essere quindi quello di una serie prescrizioni a giovamento del ventre, ovvero dei piaceri che il riempirlo può darci. è l’insieme delle tecniche e delle arti culinarie;

HabiTat

L’habitat (termine latino che significa (egli) abita) è il luogo le cui caratteristiche fisiche e abiotiche possono permettere ad una data specie di vivere, svilupparsi, riprodursi, garantendo qualità della vita, la quale può diminuire o aumentare in base ai cambiamenti climatici o demografici. È essenzialmente l’ambiente che può circondare una popolazione di una specie.

licHenE

I licheni sono organismi simbioti derivanti dall’associazione di due individui: un organismo autotrofo, un cianobatterio o un’alga, (per lo più una clorofita), e un fungo, in genere un ascomicete o un basidiomicete. Sono caratterizzati da un tallo e vengono classificati basandosi sulla tassonomia della specie fungina.

Lieviti

I lieviti sono un gruppo di funghi, formati da un unico tipo di cellula eucariotica, che possono avere forma ellittica o sferica. Sono state catalogate più di mille specie di lieviti.
Alcune specie sono comunemente usate per lievitare il pane e far fermentare le bevande alcoliche. La maggior parte dei lieviti appartiene al gruppo degli Ascomiceti.

MixoloGiA

La mixology è un nuovo modo di interpretare la miscelazione.
Si basa su prodotti ottenuti mediante estratti di frutta e verdure puri (home made), preparati di puree vegetali di ogni genere, infusi e quant’altro. Non mancano poi polveri, spezie, prodotti alimentari cotti e crudi, che si sposano con distillati e altri prodotti liquorosi, vini, spumanti, succhi e sciroppi.

PiaNta auToctona

Le piante autoctone sono le piante tipiche di una certa zona, nate e cresciute lì, non importate da altri luoghi.